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INGREDIENTI
per 12-14 persone:
2 tortiere rotonde di diametro 24 cm e 22 cm
tempo di preparazione: 3 ore
per
la torta:
4 uova
100 g di zucchero
200 g di marmellata di marroni
la buccia grattugiata di mezzo limone
3 gocce di vaniglia
50 g di fecola di patate
1/2 cucchiaino di lievito
per
decorare:
crema al burro
foglie di cioccolato
PREPARAZIONE:
Torta:
in una ciotola lavorate con il mixer i tuorli con lo zucchero,
fino ad ottenere un composto molto spumoso. Ponete la marmellata
di marroni in un pentolino, quindi fate/a scaldare mescolandola
per renderla fluida. Lasciate/a intiepidire un momento,
poi unite/a al composto di uova a cucchiaia te. Aggiungete
anche la buccia di limone grattugiata e la vaniglia. Setacciate
sull'impasto, 11 lievito con la fecola, quindi incorporatevi
anche gli albumi montati a neve con un poco di zucchero.
Versate il tutto nella tortiera precedentemente imburrata
e infarinata, poi ponete in forno prerisca/dato a 1900 per
45 minuti. Preparate un'altro impasto uguale per la tortiera
più piccola e procedete come sopra descritto nella ricetta.Una
volta cotte le torte, sfornatele quindi lascia tele riposare
5 minuti prima di sformarle su una gratella a raffreddare.
Farcia:
dividete le due torte e farcitele con la crema al burro.
Assemblaggio:
ricoprite le torte con uno strato di crema al burro. Trasferite
la crema restante in un cono di carta oleata, e iniziate
la decorazione a cestino. Fate sciogliere il cioccolato,
quindi penne/la te delle foglie di rose. Fate/e asciugare
bene ed adagiatele sulla torta con dei fiori freschi.
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